Корейка — это нежная спинная часть туши с рёберными косточками. По краю отруба идёт жировая прослойка, благодаря которой мясо получается особенно сочным. Волокна у корейки мягкие, поэтому мариновать её необязательно. А способ приготовления подойдёт любой: на гриле, сковороде, в духовке или мультиварке. Делимся рецептом обжаренной корейки: Дайте мясу согреться при комнатной температуре, обсушите его бумажными полотенцами, натрите солью и перцем. Хорошо прогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте корейку на сильном огне — по 5 минут с каждой стороны. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне ещё 5 минут. По желанию готовое мясо можно приправить сухим чесноком, петрушкой и кусочком сливочного масла. На гарнир подойдут овощи всех форматов, кроме крахмалистых: спаржа, сельдерей, томаты, лук-порей, свежая зелень.

Корейка свиная без хребта спб